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1.海蜇皮用清水清洗干净，去掉盐、矾、血里、砂子，再放入清水中浸泡。我一般是提前一两天浸泡。如果怕清洗不干净，可以用食盐揉搓海蜇头，这样能够很快地就将海蜇头里面的粗盐和怪味给搓掉，然后再用清水清洗。

2.准备大葱，香菜适量。

3.海蜇头浸泡后，用热水焯一遍。水温不要太高，五六成热即可。亦可以直接用温水浸泡一会即可。

4.海蜇头处理干净后，改刀切成丝或片。

5.香菜、大葱切丝。

6.将海蜇头丝和切好的大葱、香菜放在一个大碗里。

7.加适量的白糖搅拌均匀。

8.再加适量的白米醋和生抽搅拌均匀。腌制10分钟左右。添加调味的配比可以按一勺生抽，两勺白糖，三勺白米醋这个比例调。再根据个人喜好适量增减。

9.腌制后，加少许的味精提个鲜。

10.搅拌均匀，即可食用。

11.装盘前再加少许香油搅拌一下，味道会更香。

12.凉拌海蜇头，上菜咯。

13.酸甜可口，非常开胃。

14.再来一张成品图。

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